원가율 27%의 비밀 - 혁신적인 유통 구조
프랜차이즈 창업의 가장 큰 고민은 '팔아도 팔아도 남는 게 없는' 수익 구조입니다. 대부분의 프랜차이즈는 본사 물류 마진과 유통 거품으로 가맹점의 원가율이 40%를 넘는 경우가 많습니다.
원가율 27%, 월 4천만원 이상 매출에 인건비 단 2명으로 운영
평상집은 이 본질적인 구조부터 바꿨습니다. 식자재를 비싸게 공급하지 않기 때문에 원가율이 낮고 배달 수수료까지 감안해도 수익이 남는 구조입니다. 그래서 홀과 배달을 동시에 운영해도 충분히 버팁니다.
직거래 공급 시스템
본사가 산지 및 공장과 직접 계약하여 좋은 품질의 식재료를 합리적인 가격에 가맹점에 공급합니다. 중간 유통 단계를 줄여 불필요한 비용을 제거했습니다.
식자재 품질 관리
국산 닭, 능이, 한방 약재 등 핵심 식자재의 품질은 그대로 유지하면서도 원가를 낮추는 방식을 채택했습니다. 좋은 품질로 맛을 보장하면서 원가율은 27%로 유지합니다.
가맹점 중심 비즈니스 모델
본사가 물류로 수익을 내는 것이 아니라, 가맹점의 매출 증가에 따른 로열티3%로 수익을 내는 구조입니다. 가맹점이 성공해야 본사도 성공하는 상생 모델을 구축했습니다.
최소 인력으로 운영하는 효율적 시스템
평상집은 주방 구조와 동선을 철저히 연구하여 최소 인력으로 운영 가능한 시스템을 구축했습니다. 일반적인 한식 프랜차이즈가 월 매출 5천만 원에 평균 인건비 1천만 원을 사용하는 것과 달리, 평상집은 같은 매출에도 인건비를 단 300만 원으로 줄일 수 있습니다.
월 매출 5천만 원에도 인건비는 단 300만원(주인 직접 운영, 직원 1명 고용 기준)프랜차이즈라면 점주가 남게 해야 합니다.원가는 낮출 수 없고, 임대료도 낮출 수 없고, 세금과 수수료도 낮출 수 없습니다. 줄일 수 있는 건 오직 인건비뿐입니다.
자영업에서 가장 큰 비용 부담 중 하나인 인건비를 획기적으로 줄일 수 있는 구조는 평상집만의 경쟁력입니다.
실제 운영 사례 (2025년 7월 기준)
화성향남점
월 매출 8천만 원
3명 운영 (오토 운영)
화성봉담점
월 매출 6천만 원
2명 운영 (주인 포함)
송파점
월 매출 4천만 원
2명 운영 (주인 포함)
강동성내점
월 매출 1억 원
3명 운영 (주인 포함)
경기광주점
월 매출 4천만 원
2명 운영 (주인 포함)
응암점
월 매출 3천만 원
2명 운영 (주인 포함)
평상집은 끊임없이 공정을 연구합니다. 공정이 줄면 인건비가 줄어들고, 인건비가 줄면 수익이 높아집니다. 당신이 망하지 않는 창업, 평상집은 그렇게 만들어졌습니다.
5천만 원 이하 실속형 창업의 비밀
억대 창업 비용은 거품입니다. 평상집은 창업 비용을 낮추면서도 컨셉과 브랜드 통일성을 유지하는 방법을 알고 있습니다. 지금 창업 시장에는 헐값에 나온 매장들이 많습니다. 이런 매장을 활용한 스마트한 창업 전략을 추구합니다.
기존 시설 활용 전략
이미 기본 시설이 갖춰진 매장을 인수하여 리모델링하는 전략을 활용합니다. 불필요한 철거와 시공을 최소화하여 비용을 절감합니다.
VMD작업 인테리어 효과 극대화
비싼 인테리어 공사 대신 효과적인 VMD작업으로 브랜드 이미지를 구현합니다. 소품, 간판, 내부 사인물 등으로 평상집만의 분위기를 조성합니다.
투명한 비용 구조
본사는 인테리어, 가구, 기물로 수익을 보지 않습니다. 모든 비용은 실비로 청구되며, 계약 전 정확한 비용을 미리 안내해드립니다.
창업 비용 구성
인테리어, 가구, 간판 등은 매장 상태에 따라 실비 청구되며 리모델링 범위에 따라 창업 비용은 달라질 수 있습니다. 공실일 경우, 사전 현장 견적을 통해 별도 비용을 미리 안내드립니다.
평상집은 점주님을 위한 창업 비용 설계를 지향합니다. 불필요한 시설비는 줄이고 브랜드 통일성은 그대로 유지하는 방법을 알고 있습니다.
왜 삼계탕·백숙인가? - 계절 상관없이 꾸준히 팔리는 효자 아이템
평상집이 삼계탕과 백숙을 주력 메뉴로 선택한 데는 분명한 이유가 있습니다.
평상집은 유행 아이템이 아닌 국민 건강식으로 꾸준히 팔리고 오래가는 아이템입니다.
- 사계절 메뉴: 삼계탕과 백숙은 사계절 내내 꾸준히 찾는 메뉴입니다. 특히 건강에 대한 관심이 높아지면서 일 년 내내 안정적인 수요가 있습니다.
- 높은 배달·포장 수요: 삼계탕과 백숙은 배달과 포장 수요가 강한 메뉴입니다. 코로나19 이후 배달 시장이 급성장한 상황에서 큰 강점으로 작용합니다.
- 보편적인 선호도: 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메뉴로, 타겟 고객층이 넓습니다. 특히 가족 단위 고객이 많이 찾는 메뉴입니다.
배달 시장에서도 강점을 발휘하는 메뉴
원가율이 낮고 인건비가 낮으니 배달에서도 충분한 수익을 올릴 수 있습니다. 삼계탕과 백숙은 다음과 같은 이유로 배달 시장에서도 경쟁력이 있습니다.
배달 특성
국물 요리라도 배달 과정에서 맛과 품질이 잘 유지됩니다. 특히 전용 용기를 사용해 안전하게 배달할 수 있습니다.
수익성
원가율 27%에 배달 관련 수수료 30%를 합해도 45%로, 여전히 수익을 낼 수 있는 구조입니다. 타 메뉴에 비해 높은 배달 수익성을 자랑합니다.
상권 확장
배달을 통해 물리적 상권의 한계를 넘어설 수 있습니다. 상권과 입지에 덜 의존하기 때문에 점포 구입 비용을 낮출 수 있는 장점이 있습니다.
인력 효율
추가 인건비 부담 없이 홀, 배달 영업을 동시에 진행할 수 있어 효율적입니다. 동일한 인력으로 매출을 극대화 할 수 있습니다.
삼계탕과 백숙은 단순한 음식이 아닌, 안정적인 수익을 가져다주는 비즈니스 아이템입니다. 유행을 타지 않고 꾸준히 사랑받는 메뉴로, 창업자에게 장기적인 성공을 약속합니다.
평상집 가맹점의 성공 사례
평상집 프랜차이즈는 이미 결과로 증명하고 있습니다. 현재 운영 중인 가맹점들의 성공 사례를 통해 평상집의 비즈니스 모델이 실제로 어떻게 작동하는지 확인할 수 있습니다.
주요 가맹점 성과
송파점
- 평균 매출: 4천만 원
- 평균 순수익: 1,800만 원
- 손익분기점 도달: 개업 5개월 차
강동성내점
- 평균 매출: 7천만 원
- 평균 순수익: 2,900만 원
- 손익분기점 도달: 개업 4개월 차
경기광주점
- 평균 매출: 3천만 원
- 평균 순수익: 1,200만 원
- 손익분기점 도달: 개업 5개월 차
"평균 매출 4천만원 이상, 평균 순수익 월 1,000만원 이상 달성"
송파점, 강동성내점, 응암점, 경기광주점, 대구성서점, 서울양재점 등 전국 각지의 평상집 가맹점들은 평균 매출 4천만 원 이상, 평균 순수익 월 1천만 원 이상을 안정적으로 달성하고 있습니다.
중요한 것은 단순히 매출이 높은 것이 아니라, 낮은 원가율과 낮은 인건비로 손익분기점을 낮추고 꾸준한 영업이익을 가져가는 구조라는 점입니다.
가맹점주의 목소리
"처음에는 반신반의했습니다. 원가율 27%라니, 너무 낮은 것 아닌가 의심했죠. 하지만 실제로 운영해보니 정말 가능했습니다. 월 400만 원 임대료에 매출 5천만 원을 올려도 인건비 때문에 수익이 없던 이전 가게와 달리, 평상집은 같은 매출에 1,500만 원 이상 남습니다." - 송파점 점주
평상집의 성공 사례는 단순한 숫자를 넘어, 실제 창업자들의 삶이 변화하는 과정을 보여줍니다. 안정적인 수익 구조와 효율적인 운영 시스템으로 창업자들에게 진정한 경제적 자유를 제공하고 있습니다.